Tuinerwtencurry
Was van plan om sperziebonencurry te maken. Pas 's avonds merkte ik dat ik geen sperziebonen meer had in de diepvries. Er lagen nog wel diepvriestuinerwten. Daar heb ik toen maar tuinerwten curry van gemaakt.
De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
- 4 aardappelen,
- 1 ui, 1 knoflookje,
- 1 el tom.puree,
- 200 gr tuinerwten,
- 1/2 tl chilipoeder, 1/2 tl suiker,
- 1 el massala,
- 1 bouillonblokje en water.
Bereiding:
Aardappelen in blokjes snijden, ui snipperen, knoflook uitpersen.
Ui, knoflook, tom. puree, masala, suiker, chilipoeder in olie roerbakken.
Aardappelblokjes toevoegen, paar minuutjes roerbakken, tuinerwten toevoegen, weer even roerbakken. Voeg ongeveer 1 ltr kokend water toe met het bouillonblokje, zodat alles net onder water staat. Zachtjes laten koken totdat al het water verdampt is. Als laatste heb ik 2 gekookte eieren in plakjes gesneden toegevoegd.