Tortilla wraps
Ingrediënten:
Kleine tortilla wraps, 1 avocado, 1 rode paprika, 1 ui, klein blikje mais 90 gr., blikje kidneybonen 190 gr., sla, blikje tomatenblokjes, zout, peper, 1 tl korianderpoeder, olijfolie.
Bereiding:
Snij de ui in halve ringen en de paprika in kleine stukjes.
Roerbak de ui en paprika in wat olie in een wok, totdat de ui glazig begint te worden.
Voeg de uitgelekte mais, kidneybonen en de tomatenblokjes toe met de kruiden.
Ongeveer 10 minuten laten pruttelen totdat het meeste vocht verdampt is.
Verwarm ondertussen de wraps zoals op de verpakking staat en snij de avocado blokjes.
Beleg de tortilla met het bonenmengsel, wat sla en de avocadoblokjes.
Eet smakelijk
Ook lekker met gepureerde avocado en plantaardige creme fraîche.
