Oven tortilla

Ingrediënten:

250 gr Italiaanse roerbakgroenten, 450 gr aardappelschijfjes, 2 lente uitjes, 6 eieren, zout, peper, olijfolie, creme fraïche, geraspte kaas, el mosterd.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Aardappelschijfjes gaar koken. Snij ondertussen de lente uitjes in kleine ringetjes. Bak de Italiaanse groenten ongeveer 5 min in de olijfolie. Voeg de kleingesneden lente uitjes toe en roerbak nog 2 min. Klop in een aparte kom de eieren los met 2 el. creme fraïche. Voeg naar smaak zout en peper toe en een el mosterd.

Vet een ronde ovenschaal of quichevorm in met olijfolie.